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果汁和水果比丢失了多少营养?

作者:陈玲玲    来源:佛山日报    更新时间:2020-01-14 10:20:19   【发表评论】【打印此文】【关闭窗口

  很多人以为水果榨成汁吃起来更方便,所以选择喝果汁。殊不知,水果榨成果汁的过程中丢失了不少营养。

 

  以四季常见的橙子和橙汁为例,首先,研磨、加热等工艺都不会减少热量,所以果汁也好,水果也好、差别并不大。

 

  如果把水果换成果汁的时候,就有可能摄入更多的热量。因为你可能吃1~2 个橙子就会自然停嘴,要是换成喝果汁,不知不觉就300 毫升下肚。另外,橙子打成橙汁后,升血糖速度会比吃橙子更快。

 

  损失最惨重的是膳食纤维。100克橙肉里面含有2.4 克/不溶性膳食纤维,在果蔬中算是比较高的。一旦榨成诚汁,只剩下不到10%。另外,橙子榨成橙汁后,维生素 C 和 β-胡萝卜素含量都会有不同程度的损失。

 

  从健康的角度,营养专家推荐直接吃水果,退而求其次选择鲜榨果汁,再往后才是市面上销售的所谓“100%橙汁”。

 

  特别要注意的是,不要给1 岁以下的宝宝喝果汁,水果或水果切片可以给宝宝提供更多的营养和膳食纤维。1 岁以上的宝宝每天也不应饮用多于120 毫升的果汁,果汁更不能替代水,否则会增加蛀牙的风险。


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